למחלבה: 04-9822554 למחלבה: 04-9822554
לסיורים: 050-6887242 לסיורים: 050-6887242

על החלב והעזים

יתרונות של חלב העזים:

חלב העזים קל לעיכול יחסית לחלב בקר, הודות לקוטר הקטן של כדוריות השומן שלו, הקטן פי חמישה מקוטר כדוריות השומן בחלב פרה. בזמן העיכול פועלים עליהן האנזימים ביתר מהירות וקלות מאשר על חלב בקר. קריש הגבן רך, פחות מוצק ופריך מכפי שיוצר הקזאין (חלבון החלב) שבחלב הבקר. הודות לכך חודרים לתוכו אנזימים ביתר קלות ומפוררים אותו מהר יותר.

יתר על כן, תינוקות, קשישים ואחרים, אשר רגישים לחלב בקר, יכולים לעכל חלב עזים ללא תגובות אלרגיות.
ככל הנראה אין תגובות אלרגיות לחלב עזים בזכות העיכול המהיר.

חלקיקי החלבון הזעירים מתעכלים במהירות ועוזבים את המעי, עוד לפני שהגוף מספיק להפעיל את המערכת שלו נגד חלבונים זרים.

חלב העזים דומה לחלב-אם יותר מכל חלב אחר המוכר לנו.


הוא מתעכל תוך 20 דקות, לעומת חלב כבשים שנדרשת לו שעה וחלב בקר שמתעכל תוך 3 שעות.
שיעור הנתרן הגבוה בחלב עזים מרגיע את רקמות הקיבה ושיעור הפלואור הגבוה מחזק את השיניים ומקל את הסבל ממחלות ראומטיות.
חלב העזים עשיר במינרלים חיוניים ובויטמינים רבים (A, B, C, D).

הוא עשיר בצורן (סיליקון) בהשוואה לחלב בקר.
הנתרן ידוע גם כמונע תופעות הזדקנות.
חוסר בנתרן גורם לנשירת שיער, ראומטיזם, פריחה בעור ועוד.
חלב העזים מכיל אחוז גבוה של חומצות שומן קצרות ובינוניות.

חומצות אלו, בניגוד לחומצות הארוכות, תורמות לספיגה ולעיכול מהירים. חלק מהחוקרים טוענים שחומצות שומן קצרות ובינוניות גם מונעות שקיעת כולסטרול ואף ממיסות אותו, ולכן הן יכולות להפחית את כמות הכולסטרול המזיק. הערך האנרגטי של חלב העזים רב מזה של חלב בקר.

יש המעדיפים חלב עזים ומוצריו על חלב פרה ומוצריו בשל טעמו המיוחד.
הטעם נובע מהרכב חומצות השומן שבו.

בימים אלה מתבצע ניסוי רב היקף הבודק את יכולות הריפוי של חלב עזים. מדובר על ריפוי מחלות ברירית הפה התוקפות תינוקות וילדים קטנים. חלב העזים ידוע כתרופת סבתא למחלות אלה וכעת כאמור נערך ניסוי, המנוהל ע"י משרד החקלאות ובהשתתפות מחלבת טבע עז, לאימות התכונות הריפוי הללו.

על העזים

"ידוֹע תדע פני צאנך; שית לבך לעדרים.
כי לא לעולם חוסן; ואם נזר לדור ודור.
גלה חציר ונראה דשא; ונאספו עשבות הרים.
כבשים ללבושיך; ומחיר שדה עתודים.
ודי חלב עזים ללחמך, ללחם ביתך; וחיים לנערותיך."
(משלי כ"ז, כ"ז)

העז היא בעל-חיים ממשפחת הפָּרִיִים, הנפוץ בדרום אירופה, באסיה ובאפריקה.
ממצאים ארכיאולוגיים עולה שביות העזים החל לפני כ-9,000 שנה, קרוב לוודאי בדרום-מזרח אסיה.
בחפירות ארכיאולוגיות ביריחו ובמערות האדם הקדמון נמצאו עצמות עזים בשכבות קדומות.
סבורים שעז הבר היה המין הנפוץ באותה עת בארץ וממנו בויתה העז המבויתת.
מאז נדדה העז עם האדם באשר הלך ונפוצה בזכות כושר ההסתגלות הגבוה שלה.
כך, ידוע לנו, כי העז הדמשקאית יצאה מן המזרח-התיכון, נדדה להודו וחזרה לסוריה עם נדודי העמים.

"אנו באנו ארצה..."

העז הנפוצה במשקים האינטנסיביים בישראל כיום היא מגזע זאנן (Saanen) הלבן, שתנובת החלב שלו היא עשירה. עזים אלו הגיעו לארץ לראשונה בשנות החמישים.
מוצאן הוא מעמק זאנן בשוויץ, אולם את העזים הישראליות הביאו מבוקובינה שברוסיה.
עם העלייה התימנית לארץ חיפשו המוסדות דרך לקיים את העולים והגו רעיון: כל משפחה קיבלה עז, שתפקידה לספק חלב, בשר ותעסוקה.

לאחר שנסגרו המעברות, אספה הסוכנות את העזים הללו, שהוכלאו עם עזים מקומיות, והביאה אותן למושבי ההר בגבול הלבנון. שם הן סיפקו מקור הכנסה נוסף על לולי העופות.
העדרים המסחריים הראשונים בגליל הוקמו בשנת 1972 מעדר אחד במושב חוסן וארבעה עדרים נוספים במושב מעונה.
בשנות השמונים היו בגליל כ-124 מגדלים.

בשנות התשעים, עקב משבר קשה בענף גידול העזים, חלק מן המגדלים עברו הכשרה בייצור גבינות בפקולטה לחקלאות. הכשרה זו יצרה את הגרעין של רוב המחלבות הקטנות. גם מחלבת "טבע-עז" הוקמה באותה תקופה, בשנת 1991.

" עוד על העזים..."

העז במשק החקלאי נחלבת פעמיים ביום ונותנת בממוצע שלושה ליטרים חלב ליום.

בחודש השביעי לתחלובה העזים נכנסות להריון, לרוב באופן טבעי, שלושה חודשים הן נחלבות כאשר בהריון נמוך ואז "מייבשים" אותן, כלומר מפסיקים לחלוב בהדרגה. העז יבשה כחודש וחצי לפני ההמלטה.
חלב עזים קל לעיכול יחסית לחלב בקר, הודות לקוטר הקטן של כדוריות השומן שלו ולעובדה שהן נפרדות מהחלב בקושי.

בזמן העיכול פועלים עליהן האנזימים ביתר מהירות וקלות מאשר על חלב בקר.
יתר על כן, תינוקות, אשר רגישים לחלב בקר, בכל המקרים, יכולים לעכל חלב עזים ללא תגובות אלרגיות.
חלב עזים מכיל 3.4% שומן (לעומת 3.2% בחלב בקר ו-5.7% בחלב כבשים)

איך גדי נולד?

היריון של עז נמשך 5 חודשים ובכל המלטה נולדים שניים-שלושה גדיים. עונת ההמלטה הטבעית היא בין שיא החורף לאביב. הגדי מקבל במשך שלושה ימים חלב-אם ראשוני המכונה "כולוסטרום". חלב זה מכיל את כל צרכי הגדי, כולל נוגדנים נגד המחלות הקיימות בעדר. לאחר שלושה ימים הגדי עובר בהדרגה לגמוע מ"מיינקת", שהיא מכשיר המספק תחליף חלב. לאחר כחודש הגדי עובר לאט לאט לאכול חציר ותערובת ולאחר כחודש וחצי הוא נגמל מחלב.

"זכר ונקבה ברא אותם"

הגדי והגדיה מתבגרים וב"נערותם" (בגיל שמונה חודשים) מכונים "צפיר" ו"צפירה".
הצפירה ממליטה לראשונה כאשר היא בת שנה.
למן ההמלטה היא מכונה "עז" והזכר נקרא "תיש".
איך מבדילים בין עז לתיש? לשניהם יש זקן וקרניים, אולם לתיש יש קרניים גדולות ומסולסלות יותר.
כמו כן לתיש יש ריח חזק, שמגיע מבלוטת-ריח מתחת לזנב, בעזרתה הוא מזמין את הנקבות להזדווג עמו.
ולבסוף, אפשר להציץ מלמטה ולראות את אברי המין השונים.

  • טבע עז
  • למחלבה: 04-9822554
  • dairy@teva-ez.com
  • לסיורים: 050-6887242
  • rotemib@gmail.com
  • פקס: 04-9521015
  • דרור: 050-8228531
  • מושב בן - עמי ד.נ אשרת 22809 ישראל

הוקם ומופעל באמצעות מערכת operation logo על ידי בזק בינלאומי